AJI PANCA

Nombre científico: Capsicum Chinense L

 
El Ají Panca tiene color granate oscuro, su piel es arrugada dado que se seca en la planta, de interior hueco dividido en dos o cuatro venas verticales interiores que portan las semillas. Este ají puede medir entre 8 a 12 cm. en promedio.
CALIDAD SENSORIAL:
Ají panca tipo pizza:
Agroindustria & Gourmet - Ingredientes para Agroindustria y la Gastronomia
COLOR: Rojo a rojo claro, uniforme
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OLOR: Picante, característico del ají panca.
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ASPECTO: Granulado, sin grumos.
Ají panca molida:
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COLOR: Rojo a rojo claro, uniforme
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OLOR: Picante, característico del ají panca.
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ASPECTO: Polvo fino uniforme, sin partículas extrañas.
PRESENTACIÓN DEL EMPAQUE:
El envase consiste en bolsas de polietileno de alta densidad, que van desde los 0.50 kg. hasta 5.00 kg. en presentaciones adecuadas para su mejor manipulación.
Ají panca tipo pizza:
Ají panca molida: